Lammbraten mit Gewürzpaste

Phänomenal gut.

Zeit: 2:00 h

Zutaten:

800 gr Lammbraten o. Haxe
2 EL Öl
1/8 l Rotwein
1/8 l Brühe

Für die Paste:
2 Knofel
1 Zwiebel
1 Prise Zimt
1/2 Tl. Kreuzkümmel
1/2 Bund Petersilie
2 Tl. Rosmarin
1 El Zitrone
2 El. Öl
Salz
Pfeffer

So Gehts:

Zwiebel hacken, und mit Rest im Mörser zu einer Paste zerstoßen
Fleisch innen an den dicken Stellen 1-2 cm tief einschneiden
Fleischinnenseite mit Paste einreiben
Rollen und außen mit restlicher Paste einreiben
In Folie einige Std. im Kühlschrank ziehen lassen
Fleisch scharf anbraten und dann mit Rotwein ablöschen
Bei 200 Grad in den Ofen
Nach 20 min. wenden, mit etwas Brühe aufgiessen
Garzeit ca. 1 Std.
Dann Fleisch warmstellen und Bratensaft mit Brühe aufkochen und evtl.. passsieren, etwas einkochen lassen