Kartoffelsalat mit Räucherfisch, Apfel und Zwiebeln
Man glaubts nicht, aber das schmeckt ausgezeichnet!
Der Apfel, die Gurken und Kapern ergänzen sich hervorragend.
Statt Apfelessig geht sicher auch nur Weißweinessig.
Beim Fisch ja nicht sparen. Am besten ist schon ein frisch geräucherter. Statt Saibling geht natürlich auch Forelle.
An Kräuter kann man nehmen, was gerade da ist.
Beilage brauchts nicht.
Zeit: 0:50 h
Zutaten:
500 g festkochende Kartoffeln
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
1 Knofel
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Apfelessig
1 EL Weißweinessig
5 EL Apfelsaft
½ TL scharfer Senf
½ TL süßer Senf
1 EL flüssiger Honig
3 EL Rapsöl
Pfeffer
Salz
1 kleiner rotschaliger Apfel
20 g Kapern
6 Cornichons
2 Zweige Dill
2 geräucherte Saiblinge
Radieschen
Kräuter nach Belieben
So Gehts:
-
Kartoffeln mit Lorbeerblatt, Thymian und Knofel kochen. Abgießen und sofort pellen.
- Zwiebel in Ringe, Gurken in Scheiben, Apfel in feine Spalten schneiden, Kapern gron und Dill fein hacken.
- Zwiebel mit etwas Öl in einer Pfanne kurz anbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- Essig mit Apfelsaft, Senf, Honig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln unter die Vinaigrette mischen.
- Apfel, Zwiebelringe, Kapern, Gurken und Dill unter den Kartoffelsalat ziehen.
- Saibling häuten, filetieren, in mundgerecht zupfen und vorsichtig unter den Salat heben.
- Mit Radieschen und Kräutern nach Belieben garnieren.