Kartoffeln mit fermentierten schwarzen Bohnen

Sehr würzige Beilage. Das Hauptgericht sollte daher eher zurückhaltend gewürzt sein. Lässt sich gut vorbereiten.

Zeit: 0:50 h

Zutaten:

500 g festkochende Kartoffeln
Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Five-Spice Pulver
Öl
4 Knofel
6 getrocknete rote Chilis
2 EL fermentierte schwarze Bohnen
1 EL Shaoxing Wein
1 TL helle Sojasoße
1 TL dunkle Sojasoße
1/2 TL Sesamöl
2 EL Wasser
1 kleiner Lauch

So Gehts:

Ofen auf 190° vorheizen
Kartoffeln in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Five Spice würzen, mit etwas Öl beträufeln und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech für ca. 35 Minuten im Rohr backen.
Knofel hacken, Chilis entkernen und grob hacken, Bohnen gut abspülen, Lauch in feine Streifen schneiden.
Knofel, Chili und Bohnen in Öl bei niedriger Temperatur ein paar Minuten rösten.
Shaoxing , Sojasoßen und Sesamöl und Wasser dazu und gut verrühren.
Kartoffeln und Lauch dazu und bei erhöhter Hitze zwei Minuten braten.