Lamm mit Kreuzkümmel

Klasse Rezept! Zu tun hat man extrem wenig. Die lange Zeit kommt vom Marinieren. Ich war erst skeptisch, ob Lammkeule kurz gebraten was wird. Aber schau - hervorragend! Mit der Menge des Kreuzkümmels kann man noch variieren. Im Original waren es drei Esslöffel. Das war aber Madame zu viel. Jetzt mal mit einem testen. Beilage: Reis und Salat.

Zeit: 2:15 h

Zutaten:

600 g Lammkeule
50 ml dunkle Sojasoße
30 ml Sesamöl
1 Schuss helle Sojasoße
20 g Ingwer
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Koriandersamen
1 Chili
50 ml Öl
4 Schalotten
2 Knofel
1 Bund Koriander
einige Blätter Minze
Salz
Pfeffer

So Gehts:

Ingwer fein hacken.
Lamm putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und mindestens zwei Stunden in den Sojasoßen mit Sesamöl und Ingwer marinieren.
Schalotten in Streifen schneiden, Knofel hacken
Koriandersamen anrösten und fein mörsern, bzw. durch die Gewürzmühle drehen
Kreuzkümmel anrösten und grob mörsern
Chili in feine Ringe schneiden.
Kurz vorm Anbraten Chili, Kreuzkümmel und Koriandersamen zum Fleisch geben und gut mischen.
Lamm im heißen Öl scharf anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und Schalotten mit dem Knoblauch anschwitzen.
Koriander und Minze hacken
Fleisch dazu und mit Koriander und Minze vermengen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer.