Ripperl in Bier geschmort
Klasse!
Die Ripperl bleiben wunderbar saftig, fallen aber vom Knochen.
Nicht von der zeit abschrecken lassen, 1:30 ist reine Bratzeit, da hat man nix zu tun.
Beilage: Wedges und/oder Salat und/oder Avocadosalat, Baguette für die Soße
Zeit: 2:00 h
Zutaten:
1 - 1,5 Kg Baby Spareribs
Olivenöl
1 -2 große weiße Zwiebeln
3 Knofel
1 Chili
1 EL getrockneter Kümmel
1 EL Koriandersamen
1 TL Nelken
1 TL Oregano
2 TL Paprikapulver
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz
Pfeffer
1 TL Honig
750 ml Weißbier
So Gehts:
-
Zwiebeln in Streifen, Knofel in Scheiben schneiden, Chili längs einschneiden.
- Backofen auf 250° vorheizen und darin ein großes Reindl erhitzen.
- Ripperl vereinzeln und salzen
- Kümmel, Koriandersamen und Nelken in einer Pfanne anrösten, und dann grob mörsern.
- Ripperl mit Olivenöl im Reindl im Rohr anbraten, aus dem Reindl nehmen und Ofen auf 180° zurück schalten.
- Zwiebeln, Chili und Knofel im Bratfett auf dem Herd kurz glasig braten, dann die Gewürze, Salz, Pfeffer und Honig dazu und mit Bier ablöschen.
- Ripperl ins Reindl legen und zugedeckt (Alufolie) 90 Min. schmoren lassen. Aus dem Bräter nehmen und warm halten.
- Sauce in einen Topf passieren, etwas einkochen lassen und mit etwas Stärke binden.