Kantonesische Rinder-Reis-Schale

Sehr fein und dabei schnell gemacht. Beim würzen darf man ruhig mutig experimentieren. Die Nam Prik Pao Paste ist ein kann, kein Muss. Auch Chili, bzw. Sambal (sollte eh selbst gemachtes sein!) müssen auch nicht sein, geben dem Ganzen aber den nötigen Dampf, wie ich finde. Wie immer: Der Shaoxing Wein lässt sich durch trockenen Sherry ersetzen.

Zeit: 0:25 h

Zutaten:

1 EL Öl
450 g Rinderhack
1 Zwiebel
3 Knofel
1 Chili
1 EL Shaoxing
250 ml Hühnerbrühe
3 EL Austernsoße
3 EL Sojasoße hell
1 TL dunkle Sojasoße
1 TL Sesamöl
1 TL Nam Prik Pao
1 TL Sambal
Pfeffer
250 ml gefrorene Erbsen
2 EL Maisstärke in 2 EL Wasser

So Gehts:

Zwiebel fein würfeln, Knofel und Chili hacken
1 EL Öl erhitzen und Hack anbraten
Zwiebel, Knofel, Chili und Shaoxing rein und braten, bis die Zwiebel glasig wird.
Brühe dazu, aufkochen, dann Hitze auf ein Simmern reduzieren
Austernsoße, Sojasoßen, Pfeffer, Nam Prik Pao, Sambal und Sesamöl rein und zugedeckt ca. 10 Minuten simmern lassen
Erbsen rein und 1 Minute unter rühren garen
Maisstärke in 2 EL Wasser auflösen, rein geben und aufkochen bis die Soße eindickt.