Pepperoni Huhn
Super Gewürzpaste, die dem Hendl einen wunderbaren Geschmack gibt! Die Marinierzeit kann man beliebig ausdehnen.
Statt einem Ganzen gehen sicher auch Schenkel.
Mit den Chilis könnte man noch experimentieren. Mit einer ist es gerade angenehm würzig.
Die Röstzwiebeln sollte man selber machen. Schmecken einfach wesentlich besser als gekauft. Man sollte sie auf keinen Fall weg lassen!
Von der langen Zeit gehen 3 Stunden allein fürs marinieren drauf. Also nicht abschrecken lassen! Es lohnt sich!
Beilage: Salat / Tomatensalat
Zeit: 4:00 h
Zutaten:
Marinade und Hendl:
6 Stangen Zitronengras
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwer
20 g Galgant
6 rote Pepperoni
1 Chili
100 g Schalotten
60 g Tomate
3 EL Fischsauce
2 EL Dunkle Sojasauce
2 EL Limettensaft
1 1/2 El Zucker
Pfeffer
3 El Rapsöl
1 Brathuhn (ca. 1,5 kg)
1 TL edelsüsses Paprikapulver
1 TL Salz
Sonst noch:
0,5kg kleine festkochende Kartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Kaffirlimettenblätter
2 EL Rapsöl
1/2 Bund Koriander
Röstzwiebeln aus 2 Zwiebeln
So Gehts:
-
Galgant und Ingwer schälen. 4 Zitronengras in feine Ringe, Galgant und Ingwer in feine Scheiben schneiden. Pfefferschoten entkernen. Pfefferschoten, Chili, Schalotten und Tomate grob schneiden.
- Mit Knoblauch, Zucker, 1/2 TL Salz, 3 EL Rapsöl, Dunkler Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft fein pürieren. Mit Pfeffer würzen.
- Paste bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten unter Rühren einkochen. Abkühlen lassen.
- Huhn in Stücke zerteilen und mit Salz und Paprikapulver einreiben. In einer Schüssel mit der Paste mischen und abgedeckt 3 Stunden marinieren.
- Ofen auf 200° heizen.
- Restliches Zitronengras in Stücke schneiden und anschlagen.
- Kartoffeln halbieren, mit Salz, Zitronengras und restlichem Rapsöl mischen und in eine Reine geben und auf der mittleren Schiene 10 Minuten garen.
- Kartoffeln durchrühren. Hähnchen mit der Hautseite nach oben dazu geben und 40 Minuten mitgaren.
- Frühlingszwiebeln in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Mit den Kaffirlimettenblättern nach 30 Minuten aufs Hendl geben.
- Koriander grob hacken und mit den Röstzwiebeln über das Hähnchen geben.