Bärlauch Cordon Bleue

Schmeckt sehr fein. Würzig und kross. Ob man nun Kalb oder Schwein nimmt ist Geschmacksache. Der Käse sollte schon würzig, aber nicht zu übertrieben sein. Wer will kann auch noch, wie in Österreich üblich, Preiselbeeren dazu servieren. Beilage: Bärlauchrisotto oder Ofenkartoffeln und/oder Salat

Zeit: 0:30 h

Zutaten:

2 Schnitzel für Cordon Bleue geschnitten
12 Blatt Bärlauch
6 Scheiben Bergkäse
1 Ei
3 Scheiben Toast
Mehl
1 Limette

So Gehts:

In die Schnitzel längs tiefe Taschen schneiden.
Bärlauch in dünne Streifen schneiden
Schnitzel Pfeffern, salzen, Bärlauch und Käse rein und mit Zahnstochern zu stecken
Entrindetes Toast im Mixer zu Bröseln verarbeiten
Fleisch in Mehl wenden, durchs verquirlte Ei ziehen und in den Bröseln panieren (nicht sehr fest drücken!)
In heißem Butterschmalz bei mittlerer Hitze (nicht zu hoch, sonst wirds nicht durch) goldbraun braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Limettenvierteln servieren.