Fabada Asturiana

Deftiger, spanischer Bohneneintopf. Die lange Zeit ist nur wegen der Bohnen. Die machen sich aber einfach nebenher. Original gehört frische Chorizo rein. Ich bekomm aber meist nur die getrocknete. Geht auch. Dafür hab ich noch Bratwürste rein... Auch die Blutwurst kommt vom Metzger meines Vertrauens und ist eher bayrisch als spanisch. Schmeckt aber trotzdem. Beilage brauchts keine.

Zeit: 2:45 h

Zutaten:

250 g weiße Bohnen
1 Zwiebel
2 Knofel
1 TL Paprikapulver
1 TL Cayenne Pfeffer
1 Chili
einige Fäden Safran
2 Lorbeerblätter
150 g Chorizo
2 Blutwürste
2 Scheiben Wammerl
Petersilie
Koriander

So Gehts:

Zwiebel und Knofel würfeln und in Öl anschwitzen
Safran, Lorbeer, längs angeschnittene Chili, Cayenne und Paprikapulver rein, Bohnen dazu und mit Wasser aufgießen bis alles gut bedeckt ist.
2 Stunden köcheln
Wammerl salzen, scharf anbraten (Röstaromen sind ausdrücklich erwünscht) und in mundgerechte Stücke schneiden.
Chorizo in Scheiben schneiden (getrocknete würfeln) und zusammen mit der Blutwurst und den Wammerlstücken zu den Bohnen geben und nochmal 30 Minuten köcheln lassen
Blutwurst aus der Haut schälen und untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Petersilie und Koriander hacken und mit dem Eintopf zusammen servieren.