Rind Malayisch (Beef Rendang)

Schmeckt ausgezeichnet! Ein ideales Gericht für einen verregneten Sonntag. Man kann es einfach irgendwann zubereiten und dann aufwärmen. Wie bei Gulasch schadet das gar nicht. Viel zu tun ist es eigentlich nicht, nur die Schmordauer ist halt sehr lang. Beilage: Reis

Zeit: 3:45 h

Zutaten:

4 Nelken
1/2 TL Muskat
1 TL Kurkuma
1 TL Koriandersamen
1 Zwiebel
4 Knofel
3 cm Ingwer
3 cm Galgant
4 Chilis ohne Stängel
2 EL Öl
1 Kg Rinderschulter
2 Zitronengras
1 Stangen Zimt
1/2 Sternanis
500 ml Kokosmilch
125 ml Rinderfond
Salz
8 Limettenblätter
1 EL Limettensaft
1 TL Brauner Zucker
40 g Kokoschips ungesüßt
Koriander

So Gehts:

Kokoschips ohne Fett anbräunen
Fleisch würfeln
Nelken und Koriandersamen pulverisieren und mit Muskat, Kurkuma, Zwiebel, Knofel, Ingwer, Galgant und Chilis im Mixer zu einer Paste verarbeiten
In heißem Öl ca. 3 Min. braten bis es duftet
Rind rein und 3 Min. unter rühren anbraten.
Zitronengras anschlagen und mit Zimt, Anis, Kokosmilch, Rinderfond und etwas Salz dazu geben und auf kleiner Hitze 90 Minuten simmern. Ab und zu umrühren.
Limettenblätter, Limettensaft, Zucker und Kokosflocken rein und weitere 2 Stunden simmern bis die Soße eingedickt ist (Zum Schluss evtl. offen und auf höherer Hitze).
Zitronengras, Limettenblätter und Anis rausfischen, abschmecken und mit gehacktem Koriander bestreuen.