Wammerl mit Maronen und Süßkartoffeln
Erinnert an Shanghai Wammerl, eben nur mit Maronen.
Lang nicht so süß wie man vermuten könnte.
Wer keine Süßkartoffeln mag, nimmt einfach mehr normale.
Der chinesische schwarze Essig muss nicht unbedingt sein, evtl. mit einem zusätzlichen Löffel Balsamico ersetzen.
Zeit: 1:00 h
Zutaten:
4 Scheiben Wammerl
3 EL süße Sojasoße
5 EL Sojasoße
1 Süßkartoffeln
2 Kartoffeln
2-3 EL Chiliöl
1 Knofel
1/2 Zitrone
Salz
400 g gekochte Maronen
1 rote Zwiebel
1 kleiner Radicchio
1 EL Aceto Balsamico
1 EL chinesischer schwarzer Essig
1 Prise Chiliflocken
20 g Walnusskerne
Koriander und/oder Thaibasilikum
So Gehts:
-
Fleisch in knapp 1 cm breite Streifen schneiden und mit den Sojasoßen marinieren.
- Backofen auf 200° vorheizen
- Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden.
- Knofel in Scheiben schneiden und mit Salz, Chiliöl uns Zitronensaft verrühren. Kartoffeln damit vermengen.
- Auf ein Backblech und im Ofen backen (ca. 30 Min.).
- Maronen nach Packungsanweisung zubereiten.
- Zwiebel und halben Radicchio in Streifen schneiden. (Andere Radicchio Hälfte in Salat...)
- Fleischstreifen aus der Marinade nehmen (Marinade aufheben) und scharf in heißem Öl anbraten.
- Zwiebel und Maronen dazu und ebenfalls scharf anbraten.
- Marinade und 150 ml Wasser zugießen und unter gelegentlichem Rühren ganz einkochen lassen.
- Koriander hacken und mit Radicchio und Essig untermischen.
- Walnusskerne in feine dünne Streifen schneiden und darüberstreuen.
- Mit den Ofenkartoffeln servieren.