Sardinenbutter

Einfache, feine Vorspeise, bzw. Amuse. Die meiste Zeit geht für das Kühlen drauf. Man sollte gute Sardinen nehmen, nicht unbedingt die günstigsten ausm Supermarkt. Mit der Zitronenschale aufpassen, dass es nicht zu zitruslastig wird. Auf Brot oder zu Gemüse.

Zeit: 1:00 h

Zutaten:

80 g weiche Butter
85 g abgetropfte Sardinen aus der Dose
½ Biozitrone, Saft und Schale
1 EL Schnittlauchröllchen
Pfeffer
1 gehackte Schalotte
Chiliflocken

So Gehts:

Die Mittelgräte der Sardinen entfernen
Mit Butter zerdrücken
Abgeriebene Zitronenschale und Saft, Schnittlauch, Schalotte, Salz und Pfeffer rein und mit Chiliflocken abschmecken.
In Frischhaltefolie rollen und kalt stellen.
Mit frischem Brot servieren.