Kreolische Garnelen

Fein! Wenig Aufwand und sehr gschmakig. Man kann mit Chilis noch an der Schärfe drehen. Koriander kann, muss nicht sein.

Zeit: 1:00 h

Zutaten:

3 EL Öl
500 g Garnelen mit Schale
3 Lorbeerblätter
500 ml Hühnerbrühe
250 ml Wasser
4 EL Butter
3 EL Mehl
1 TL getr. Thymian
1 TL Oregano
1 TL Paprika
½ TL Cayenne
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Chili
1 Zwiebel
2 Stangensellerie
1 roter Paprika
4 Knofel
3 Frühlingszwiebeln
¼ Petersilie
1/2 Bund Koriander
Gekochten Reis

So Gehts:

Gambas schälen (Schale aufheben), Petersilie, Koriander, Zwiebel, Knofel und Frühlingszwiebeln hacken, Paprika würfeln, Sellerie und Chili in Ringe schneiden
Gambasschalen und Lorbeer in Öl anbraten, mit Brühe und Wasser ablöschen und 5 Min. simmern. Drauf drücken und nochmal 5 Min. simmern. Abseihen.
Butter schmelzen und nach und nach Mehl einrühren. Unter rühren braten bis es braun wird.
Thymian, Oregano, Paprika, Cayenne, Salz und Pfeffer dazu und kurz mitbraten.
Chili, Zwiebel, Sellerie, Paprika und Knofel rein und eine Minute braten
Brühe und Wasser rein und ca. 25 Minuten simmern. Ab und zu umrühren.
Hitze erhöhen, Garnelen und Frühlingszwiebeln rein. Kochen bis die Garnelen fertig sind (ca. 3 Minuten)
Reis mit Petersilie und Koriander mischen und dazu servieren.