Bang Bang Hendl

Der Name ist lautmalerisch zu verstehen. Erklärt sich in der Anleitung. Ansonsten eine wirklich feines Gericht mit praktisch keinem Aufwand. Das Hendl wird lauwarm oder kalt serviert. Der chinesische Essig kann zur absoluten Not mit normalem ersetzt werden. Auf keinen Fall mit Balsamico! Das Sambal kann von empfindlichen Naturen weg gelassen werden. Beilage: Avocadosalat oder evtl. etwas Reis

Zeit: 0:30 h

Zutaten:

Hendl:
1 1/2 Hendlbrüste
5 Scheiben Ingwer
1 Frühlingszwiebel
1/2 Gurke

Soße
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Sojasauce
4 TL chinesischen schwarzen Essig
2 EL Zucker
1 1/2 TL geröstetes Sesamöl
2 EL Chiliöl
1 TL selbstgemachtes Sambal
2 EL Sesam
1 TL Sezchuan Pfeffer
1/2 TL Salz
Koriander

So Gehts:

Ingwer und Frühlingszwiebel mit 1/2 Liter Wasser aufkochen, Hendl rein, nochmal aufkochen, dann auf kleinster Stufe 12 Minuten ziehen lassen.
Raus nehmen und kalt abschrecken.
Frühlingszwiebeln hacken, Sesam ohne Öl rösten, Sezchuan Pfeffer mörsern und alles mit 125 ml der Hendlbrühe zu einer Soße verrühren.
Gurken entkernen, in feine Streifen schneiden und eine Schüssel damit auslegen
Das Hendl mit etwas Schwerem (Plätteisen, Nudelholz o. ä.) flach klopfen (Bang Bang und so...) und in Stücke zupfen
Fleisch auf die Gurken und mit der Soße übergießen.
Mit etwas gehacktem Koriander bestreuen