Malayische Curry Nudelsuppe

Mit wenig Aufwand und Zutaten eine sehr gutes Ergebnis. Mit den Einlagen kann man wüst experimentieren. Mit Garnelen, ohne, mehr Gemüse - wie man will. Am Tisch kann man noch mit Sambal oder Gewürzöl der Schärfe etwas auf die Sprünge helfen. Je besser der Curry ist, desto besser das Resultat übrigens. Es lohnt sich, etwas mehr auszugeben... Beilage: brauchts keine

Zeit: 0:45 h

Zutaten:

2 EL Öl
1 Zwiebel
3 Knofel
1 daumengroßes Stück Ingwer
3 Zitronengras
1 EL rote Curry Paste
250 g Hendl
Garnelen nach belieben
3 EL Curry
½ TL Kurkuma
400 ml Kokosmilch
1 l Hühnerbrühe
3-4 EL Fischsoße
1 TL Zucker
250 g Nudeln (asiatische Mee wenn möglich)
2 handvoll Sprossen
Koriander
1 Limette

So Gehts:

Nudeln kochen, abgießen und mit etwas Öl vermengen (Sesamöl machts würziger)
Zwiebel, Knofel, Ingwer und Zitronengras mit etwas Öl im Mixer zu einer Paste verarbeiten
Paste im Öl bei milder Hitze ca. 6 Minuten braten
Curry Paste rein und kurz mit braten Hitze rauf, Hendl dazu und rundrum anbraten
Curry, Kurkuma, Kokosmilch, Brühe, Fischsoße und Zucker dazu, aufkochen lassen und für 10 Min. simmern, drei Minuten vor Ende die Garnelen rein.
Suppe abschmecken und mit den Nudeln, gehacktem Koriander, geachtelter Limette und Sprossen servieren