Fisch mit Tomatensambal

Der Tomatensambal ist klasse! Astrid kann ihn sich sogar als Nudelsoße vorstellen. Es dauert zwar, bis er richtig eingekocht ist, aber eigentlich passiert das von alleine. Außerdem kann man das super vorbereiten. Klasse für Gäste. Als Fisch eignet sich, was einigermaßen festfleischig ist. Beilage: Zitronenreis PS.: Schmeckt wesentliche besser, als das Bild vermuten lässt.

Zeit: 1:15 h

Zutaten:

4 kleine Fischfilets
1 Schalotte
1 Chili
50 g Ingwer
1 Knofel
2 EL Sesamöl
1 Zitronengras
1 TL Tomatenmark
6 Tomaten
5 EL Fischsauce,
5-6 Limettenblätter
1 Limetten

So Gehts:

Tomaten häuten und würfeln
Schalotte, Chili und Knoblauch hacken, Ingwer schälen und reiben und in Sesamöl anschwitzen.
Zitronengras klopfen und mit Tomatenmark mitrösten
Tomaten, angerissene Limettenblätter und Fischsauce zugeben und bei kleiner Hitze langsam einkochen, bis eine dickflüssige, pastenartige Konsistenz erreicht ist.
Limettenschale abreieben und mit dem Saft abschmecken.
Auskühlen lassen, Zitronengras und Limettenblätter entfernen.
Ofen auf 200° vorheizen
Fischfilets kurz in etwas Sesamöl anbraten.
Eine Lage Sambal aufs Backpapier, Fisch, Sambal, Fisch, Sambal, dann verpacken, dass nichts ausläuft
Im Ofen ca. 6 Minuten glasig garen.