Kürbiskuchen

Man glaubt es nicht, wenn man die Zutaten sieht, aber das wird ein leichter, fluffiger, sehr feiner Kuchen. Die verschiedenen Öle müssen sein! Das Olivenöl sollte eher ein fruchtiges, nicht zu bitteres sein. Servieren kann man ihn warm oder kalt, je nach Lust und Laune. Beilage: Sahne mit Calvados und/oder Mohn-Vanillecreme und/oder Schokopudding

Zeit: 1:15 h

Zutaten:

185g gesiebtes Mehl
2g Zimtpulver
2g Baking Soda (ausm Asia-Laden)
2g Backpulver
200g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
80 ml Olivenöl
20 ml Kürbiskernöl
50g braune Butter (flüssig, lauwarm)
60g Apfel
180g geriebener Kürbis
Puderzucker

So Gehts:

Ofen auf 170° Umluft vorheizen
Apfel und Kürbis auf einer groben Reibe raspeln
Alles andere zu einem Teig verrühren.
Apfel und Kürbis unterheben.
Eine eher flache Form mit Backpapier auslegen und den Teig rein geben
Im Ofen ca. 1:10 backen, bis der Teig nicht mehr an einem Holzspieß kleben bleibt
Mit Puderzucker bestäuben