Sichuan Forellen

Klasse Rezept. Kein Aufwand und es schmeckt ausgezeichnet. Geht wahrscheinlich auch mit anderem Fisch, aber ich mag halt einfach Forellen. Die Bohnen Paste gibts im Asia Laden. Sichuan Pfeffer kann man nicht durch normalen Pfeffer ersetzen! Der ist essentiell in diesem Fall. Beilage: Reis

Zeit: 0:30 h

Zutaten:

2 Forellen
3 EL Rapsöl
1 TL Sichuan Pfeffer
4 Knofel
10 g Ingwer
1 Chili
3 Frühlingszwiebeln
1 EL Chili-Bohnen-Paste (Toban Djan)
400 ml Fischfond
1/2 TL Zucker
2 EL Sojasauce

So Gehts:

Forellen auf beiden Seiten mehrere Mal schräg einschneiden. Salzen und pfeffern und einige Minuten ruhen lassen.
Fischfond im Topf erhitzen
Knofel schälen und vierteln. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Chili in feine Ringe schneiden.
Sichuan-Pfeffer in heißem Ol kurz unter Rühren anrösten.
Knofel, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Chili rein und alles unter Rühren eine Minute braten.
Chili-Bohnen-Paste dazu und mit trösten, bis es duftet.
Mit heißen Fischfond ablöschen, Zucker und Sojasauce zugeben, aufkochen, dann die Forellen in die Pfanne legen.
Zugedeckt bei milder Hitze 12 - 15 min köcheln lassen. Dabei immer wieder mit Sud begießen.
Abschmecken und mit Reis servieren.