Schwein in Knoblauchsoße

Sehr fein! Astrid meint, es riecht und schmeckt original wie beim Chinesen. Nicht von der Zutatenliste abschrecken lassen, die Zubereitung ist einfach. Statt Bambus kann man auch Karotten nehmen, oder beides mischen. Im Originalrezept wird Celtuce verwendet, was ich aber hier nirgends bekomme. Am Tisch kann man noch mit Chiliöl oder Chiu Chow würzen. Beilage: Reis

Zeit: 0:45 h

Zutaten:

Marinade
3 Schnitzel
1 TL neutrales Öl
1 TL Shaoxing Wein (alternativ trockener Sherry)
2 TL Sojasoße
etwas Pfeffer
1 TL Maisstärke
1 1/2 TL Wasser

Soße
1 1/2 EL Reisessig
1 1/2 EL Zucker
1 EL Sojasoße
1/2 EL Shaoxing Wein
225 ml Wasser
1 1/2 EL Maisstärke

Und sonst noch
3 EL neutrales Öl
1 EL scharfe Bohnenpaste
2 TL geriebenen Ingwer
2 TL gepressten Knofel
eine kleine handvoll getrocknete Chilis
20 g getrocknete Mu Err Pilze
250 g Bambussprossen

So Gehts:

Schnitzel in Julienne schneiden und mit den Marinadezutaten gut mischen und für min. 20 Minuten ziehen lassen.
Mu Err nach Packungsanweisung herrichten und genau wie den Bambus in Julienne schneiden
Soßenzutaten gut vermischen
Einen Esslöffel Öl in die sehr heiße Pfanne und das Fleisch nur sehr kurz anbraten und wieder raus nehmen.
Pfanne säubern
Restliches Öl bei mittlerer Hitze mit der Bohnenpaste rein und ca. eine Minute gut umrühren
Ingwer, Knofel und Chili dazu und ein paar Sekunden braten
Mu Err dazu und eine halbe Minute braten. Evtl. etwas Wasser dazu
Soße, Bambus und Fleisch rein und alles gut vermischen und erhitzen