Jus Paste

Praktisch. Einfach herzustellen und man hat dann immer eine Soßenbasis zur Hand. Nicht den billigsten Wein verwenden und Zeit lassen beim einkochen, dann kann nix schief gehen. Verwendung: Auf 200ml Brühe einen Esslöffel Paste. Dann die Soße an das Gericht anpassen (Pfeffer oder Wacholder oder...) PS: Das Bild ist so richtig mies, aber fotografier mal so eine Paste...

Zeit: 0:30 h

Zutaten:

1 Bund Suppengrün
1 EL Olivenöl
4 EL Tomatenmark
700 ml trockener Rotwein

So Gehts:

Suppengrün in feine Würfel schneiden.
Im Olivenöl im Topf bei starker Hitze anbraten.
Tomatenmark zugeben und unter Rühren weiter braten. Kräftige Röststoffe sind sehr erwünscht!
200 ml Wasser angießen und unter Rühren einkochen lassen, bis sich wieder Röststoffe bilden.
100 ml Rotwein angießen, einkochen lassen und wieder Rotwein rein usw., bis der ganze Wein verkocht ist.
Die Paste fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In sterilisierte Gläser füllen. Evtl. Einfrieren.