Chiu Chow Öl

Wow! Das schmeckt fantastisch! Auch wenn es fast wie das Chiliöl aussieht, hat es doch eine ganz andere Wucht. Ist wieder ein Rezept von The Woks of Life Nicht von der Knoblauchmenge abschrecken lassen. Wichtig: Den Knoblauch wirklich langsam auf kleiner Stufe (2-3) abbräunen. Es ist auch gar nicht so scharf, wie man denken könnte. Ich könnte diese Mischung aus Öl und Paste einfach so zu Nudeln essen.

Zeit: 0:45 h

Zutaten:

15 Chilis
2 TL Salz
2 Knollen frischen Knoblauch
1¼ Cups Öl (kein Olivenöl!)
1 Cup Chiliflocken
1/2 TL Zucker
2 TL Sojasoße

So Gehts:

Chilis in feine Ringe schneiden und mit dem Salz im Mörser zerstoßen. Muss keine Paste werden, nur etwas angerieben
Knofel schälen und pressen
1/2 Cup Öl erhitzen und den Knoblauch bei recht kleiner Hitze goldgelb braten. Das darf ruhig dauern! Er soll nicht braun werden
Chilis dazu und ca 10 Minuten mit braten.
Restliches Öl dazu und warm erden lassen
Chiliflocken und Zucker dazu nd gut umrühren
Sojasauce rein, nochmal umrühren und abkühlen lassen.
Evtl. nochmal abschmecken und in ein Glas füllen