Kater Nudeln

Der Name kommt daher, dass die Dinger im Original Drunken Noodles heißen und die Mär geht, dass das daher kommt, weil sie einfach wunderbar nach einer durchzechten Nacht kommen. Aber auch ohne vorher zu saufen schmecken sie hervorragend! Insgesamt is das ein Schlampen-Gericht. Da kann alles rein. In der Saison z.B. Spargel statt Mais, andere Schwammerl, ohne Garnelen, evtl. mal mit Rind. Statt Shaoxing Wein geht trockener Sherry. Das Thai Basilikum lässt sich nicht mit Italienischem ersetzen. Dann lieber keines. Beilage: Salat oder Avocadosalat.

Zeit: 0:45 h

Zutaten:

Huhn und Marinade:
2 EL Wasser
350g Hühnerbrust
1 TL Sojasauce
1 TL Öl
2 TL Maisstärke

300g breite Reisnudeln
6 Garnelen
1 TL Brauner Zucker
1 EL Wasser
3 TL helle Sojasoße
1 TL dunkle Sojasoße
1 EL Fischsoße
2 TL Austernsoße
Öl
2 Knofel
1/2 TL geriebener Ingwer
2 Schalotten
1 große Frühlingszwiebel
5 Shii Take Pilze
2 Chilis
1 Handvoll Thai Basilikum
6 Baby Mais
1 EL Shaoxing Wein
Koriander

So Gehts:

Hendl in Streifen schneiden und mit dem Wasser vermengen, bis es alles aufgesogen hat. Rest der Marinade dazu, gut verrühren und ca. 20 Minuten ziehen lassen
Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen
Schalotten und Frühlingszwiebeln in Streifen, Knofel und Pilze in Scheiben und Chili in Ringe schneiden. Mais evtl. längs halbieren. Koriander hacken. Garnelen quer halbieren.
Braunen Zucker im Wasser auflösen und mit Sojasoßen, Fisch- und Austernsoße und etwas Pfeffer verrühren.
Hendl in sehr heißem Öl kurz anbraten, bis es fast fertig ist. Raus und warm stellen.
Knofel und Ingwer sehr kurz anbraten, Schalotten und Garnelen dazu, kurz weiter rühren, dann Frühlingszwiebeln, Pilze, Mais, Basilikum, Chilis und Wein dazu. Kurz durch rühren.
Nudeln rein und erwärmen.
Soße rein und gut umrühren
Hendl dazu, 1-2 Minuten erwärmen
Koriander drüber und servieren.