Mini Caprese
Amuse Geule.
Ist zwar a bissl Aufwand, schaut aber sehr nett aus und schmeckt natürlich auch.
Büffelmozzarella muss es sein! Der kann nicht durch Kuhmilch Käse ersetzt werden.
Wenn man es als komplette Vorspeise möchte, schneidet man den Mozzarella in grobe Streifen, gibt die Tomaten und Basilikum drüber und steckt die Brotstücke rein. Auch schön.
Zeit: 0:40 h
Zutaten:
1 Tomaten
1/2 Bund Basilikum
1 Büffelmozzarella
Ciabatta-Brot
3 EL Olivenöl
1/2 EL Balsamico
1/2 EL Zitronensaft
So Gehts:
-
Ofen auf 120°C vorheizen.
- Vom Ciabatta einen 2 cm Streifen abschneiden und für ca. 20 Minuten im Tiefkühler anfrieren. Dann quer in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Streifen mit wenig Olivenöl bepinseln und ca. 20 Minuten backen.
- Tomaten, entkernen und fein würfeln.
- Mozzarella in 4 dünne Scheiben schneiden, die genau auf den Löffel passen.
- Basilikum in einen Mixbecher geben und 10 Minuten anfrieren.
- Mit 2 EL Olivenöl und Zitronensaft fein mixen.
- Tomatenwürfel Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, 1/2 EL Olivenöl und 1/2 EL Balsamico marinieren.
Anrichten:
- Tomaten in einem feinen Sieb abtropfen lassen.
- Eine Mozzarella-Scheibe auf den Löffel, Tomatenwürfel drauf, Mozzarella-Scheibe und nochmal Tomatenwürfel.
- Basilikum drauf und einen Ciabatta-Cracker drauf stecken.
- Sofort servieren.