Avocadotörtchen mit Garnelen

Super vorzubereiten, wenig Aufwand, tolle Optik und schmecken tut es auch noch! Was will an eigentlich mehr? Sehr gut für Einladungen. Bei empfindlichen Gästen Chili und Chiliflocken einfach weg lassen.

Zeit: 0:20 h

Zutaten:

1 Avocado
1 Zitrone
1/2 rote Zwiebel
Chiliflocken
1 Knofel
1/2 Bund Basilikum, frisch
1 Stange Zitronengras
1 Chili
4 Stück Riesengarnelen, roh
1 Zweig Rosmarin, frisch
Olivenöl
Salz
Pfeffer

So Gehts:

Ofen auf 220°C vorheizen
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Ein Viertel des Basilikums grob schneiden, Zitronengras in feine Streifen schneiden, Chili längs vierteln.
Garnelen in eine ofenfeste Form geben, salzen, pfeffern, Hälfte des Knoblauchs, den Rosmarinzweig, Chili und die Zitronengrasstreifen drüber, mit etwas Olivenöl beträufeln und 4 Minuten ins Rohr.
Restliches Basilikum (bis auf etwas Garnitur) fein hacken und mit 1 EL Wasser, 3 EL Olivenöl und dem restlichen Zitronensaft mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocado in Würfel schneiden, mit dem restlichen Zitronensaft, Chiliflocken, Zwiebeln, Rest des Knoblauchs, Basilikum und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocadomasse in Portionsringen mittig auf die Teller geben, vorsichtig andrücken. Ringe abnehmen, Garnelen darauf, mit dem Basilikumdressing nappieren und mit Basilikumblättern garnieren.