Gebratene Nudeln Shanghai

Sehr fein! Bei den Einlagen kann man experimentieren. Garnelen weg lassen, Spinat statt Pak Choi, andere Schwammerl, wie man gerade Lust hat. Es muss aber immer Schwein sein und irgendwas Grünes soll auch dabei sein. Kann man auch gut vorbereiten. Das Fleisch kann ruhig auch länger marinieren. Hat man keinen Shaoxing Wein, geht auch trockener Sherry. Die Schärfe lässt sich entweder mit Chilis regeln, oder am Tisch mit Chiliöl. Beilage: Evtl. Salat, muss aber nicht sein.

Zeit: 0:25 h

Zutaten:

Fleisch & Marinade:
2 Schweineschnitzel
1 TL Maisstärke
1 TL Helle Sojasauce
1/2 TL Dunkle Sojasauce
1-2 TL Shaoxing Wein
8 Garnelen

Nudeln:
1 Chili
10 Shiitake Pilze
600g frische Udon Nudeln
3 TL dunkle Sojasauce
3 TL helle Sojasauce
Prise Zucker
1-2 Pak Choi
Koriander
2 Frühlingszwiebeln

So Gehts:

Fleisch in sehr dünne Streifen schneiden, Garnelen putzen und mit den Marinade Zutaten gut vermischen. Mindestens 10 Minuten marinieren.
Koriander und Frühlingszwiebeln grob hacken.
Schwammerl in feine Scheiben schneiden, Pak Choi in Streifen schneiden, Udon Nudeln vorsichtig aufbrechen.
Fleisch und Garnelen in etwas Öl scharf anbraten und raus nehmen.
Etwas Öl dazu und Pilze bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Fleisch, Garnelen, Sojasaucen und Nudeln dazu und gut durchrühren.
Pak Choi dazu, kurz erhitzen.
Mit Koriander und Frühlingszwiebeln bestreut servieren. Chiliöl dazu reichen.