Currysuppe mit Kokosmilch und Huhn

Radikal schnell gemacht und schmeckt. Mit der Schärfe kann man gut experimentieren. Entweder man nimmt mehr oder weniger (aber nicht viel) Currypaste oder gibt noch Thai Chilis rein. Massaman Curry Paste oder Gelbe Curry Paste gehen sicher auch. Mit der Garnitur kann man auch gut rum spielen. Das hier ist nur ein Vorschlag. Auch mit Pilzen wahrscheinlich recht gut.

Zeit: 0:25 h

Zutaten:

2 EL Pflanzenöl
3 Knofel
1 EL geriebenen Ingwer
3 EL Rote Curry Paste
1 Hühnerbrust
1 l Hühnerbrühe
250 ml Wasser
2 EL Fischsoße
200 ml Kokosmilch
150 g Reis Vermicelli
1 - 2 Limetten

Garnitur:
1 kleine Rote Zwiebel
1 Rote Pepperoni
Koriander
1 - 2 Frühlingszwiebeln

So Gehts:

Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden, Pepperoni entkernen und genau wie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriander hacken
Nudeln nach Packungsanweisung kochen
Hühnerbrust in nicht zu dünne Scheiben schneiden
Knoblauch und Curry Paste in heißem Öl in einem Topf anbraten, bis sich die Aromen entfalten
Huhn dazu und anbraten
Brühe, Wasser, Kokosmilch und Fischsauce dazu, aufkochen lassen und abschmecken.
Garnitur und den Saft einer Limette rein.
Jeweils Nudeln in eine Schüssel und mit Suppe aufgießen. Evtl. mit Limettensaft nach würzen.