Auberginen Püree

Einfach, wenig Aufwand. Eine Stunde entfällt aufs garen. So wie hier eine kleine Vorspeise für zwei. Vielleicht mal statt nur Essig halb und halb mit Zitrone. Kann lauwarm oder kalt gegessen werden. Beilage: Baguette

Zeit: 1:10 h

Zutaten:

1 Aubergine
2 Knofel
30 ml Olivenöl
1 EL Rotweinessig
1/2 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Chiliflocken

Oliven und Kräuter zum Garnieren

So Gehts:

Ofen auf 190° vorheizen
Aubergine mit einer Gabel rund rum tief einstechen
Im Ofen eine Stunde braten
Etwas abkühlen lassen, aus der Haut kratzen und klein hacken
Knofel dazu pressen, Öl und Essig rein, salzen, pfeffern und mit Chiliflocken abschmecken. Dabei immer wieder gut umrühren
Mit Oliven und Kräuterzweig garnieren.