Dim Sum
Super!
Viel besser, als ich gehofft habe.
Der Aufwand hält sich sehr in Grenzen. Nur das Binden der Päckchen ist etwas Gefummle. Kann man aber super vorbereiten.
Die Wasserkastanien kann man zur Not weg lassen, oder mit etwas Knackigem (Apfel oder so) ersetzen.
Den Dip kann man, wenn man empfindlich ist, ohne Chilis machen.
Der Chinkiang Reisessig kann, muss aber nicht sein. Dann halt mehr normalen Reisessig.
Die Angaben sind für eine Vorspeise für zwei bis drei Personen. Einfach etwas mehr machen und es ist auch eine klasse Hauptspeise.
Die Teigplatten gibt es in jedem Asialaden.
Zeit: 0:35 h
Zutaten:
Dim Sum:
12 WanTan - Teigplatten
200g gemischtes Hackfleisch
80 g rohe Garnelen
20 g Wasserkastanien
1 Knoblauchzehe
1 EL Fischsauce
1 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
12 Stängel Schnittlauch zum Zusammenbinden
1 Ei
Dip:
25ml Sojasauce
1 EL Zucker
1/2 EL Reisessig
1/2 EL Chinkiang Reisessig
50ml Wasser
2 Frühlingszwiebel gehackt
1 Chili in feinen Ringen
1/2 TL Chiliöl
So Gehts:
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Alle Dipzutaten bei mittlerer Hitze kurz köcheln lassen, dann abkühlen lassen.
- Die tiegefrorenen Wantan Blätter unter einem feuchten Tuch auftauen lassen.
- Schnittlauch 2 Minuten blanchieren
- Knofel, Garnelen und Wasserkastanien klein hacken und mit dem Hackfleisch gut vermengen. Mit Fischsauce, Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Pfeffer würzen.
- Ränder der Teigplatten mit verrührtem Ei einstreichen, in die Mitte 1 TL der Masse geben, zwei gegenüberliegende Ecken einklappen, die anderen Ecken hochziehen und einmal drehen. Mit Schnittlauch zusammen knoten.
- Im Kühlschrank kurz ruhen lassen (Damit das Ei besser klebt)
- Die Wantan ca. 12 min (nicht länger!) dämpfen.