Asiatische Nudeln

Schmeckt sehr gut! Nicht von den Mengen an Zucker, Chilis oder Fischsauce abschrecken lassen, das brauchts wirklich! Genauso wie Kokos. Ich hatte keine frische, getrocknete Flocken gehen aber auch. Statt Galgant geht zur Not Ingwer. Die Pasta sollten Reisnudeln, damit sich das Gericht von normaler Pasta mehr abhebt.

Zeit: 1:15 h

Zutaten:

200 g Schalotten
3 Knofel
50 g Zitronengras
30 g Galgant
6 Chilis
30 g frischen Koriander
4 EL Sonnenblumenöl
600 g Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
1 EL Garnelenpaste
4 EL Zucker
1 Tomaten
6 Limettenblätter
600 ml Geflügel- oder Gemüsefond
30 g Kokosflocken
6 Stiele Thaibasilikum
4 EL Limettensaft
6 EL Fischsauce
400 g breite Reisnudeln

So Gehts:

Zitronengras, Schalotten und Knofel hacken. Galgant in Scheiben, Chilis in Ringe schneiden. Koriander mit den zarten Stielen grob hacken. Tomate schälen entkernen und grob hacken.
Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Chilis und Galgant andünsten.
Tomatenmark und Garnelenpaste zugeben und kurz mit rösten. Hackfleisch dazugeben und anbraten.
Zucker, Tomaten, Limettenblätter, die Hälfte des Korianders zugeben, mit Fond auffüllen, salzen und eine Stunde köcheln.
Thaibasilikum grob hacken und mit dem restlichen Koriander mischen.
Sauce mit Limettensaft, Zucker, Fischsauce und Pfeffer abschmecken.
Nudeln mit der Sauce vermischen und mit Kräutern und Kokosflocken bestreut servieren.