Karibisches Huhn

Sehr fein. Fruchtig und scharf. Wobei sich die Schärfe gut kontrollieren lässt. Ein Tag zum Marinieren ist Minimum. Können auch locker zwei sein. Die Anzahl der Haxen richtet sich nach deren Größe. Beilage: Reis oder Tomatenbrot, Linsensalat.

Zeit: 1:45 h

Zutaten:

1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Knofel
4 Chili
4 EL trockener Sherry
1 EL Rum
je 5 EL Orangen- und Zitronensaft
2 TL Thymian
1 TL Sonnenblumenöl
je 2 TL gemahlener Ingwer und Zimt
1/4 TL Muskatnuss
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
3 EL Sojasoße
100 g Tomatenketchup
2-4 Hendlhaxen
1 Bund Suppengrün
400 ml Geflügelbrühe

So Gehts:

Frühlingszwiebeln und Knofel grob hacken
Rum, Sherry, Orangen- und Zitronensaft, Frühlingszwiebeln , Knoblauch, Chili‚ Thymian, Öl, Ingwer, Zimt, Muskat‚ Salz und Pfeffer im Mixer pürieren. Sojasoße und Ketchup unterrühren.
Hendlhaxen mit der Marinade übergießen und mindestens 1 Tag zugedeckt kalt stellen.
Haxen rechtzeitig (min. 2 Stunden, vorm kochen) aus dem Kühlschrank und auf Zimmertemperatur bringen.
Ofen auf 200° vorheizen.
Suppengrün in kleine Würfel schneiden, übers Hendl streuen und Brühe dazu gießen.
Zugedeckt im Ofen 1 - 1 1/2 Stunden schmoren.