Linsen-Bulgur-Salat
Feiner, frischer Frühlingssalat.
Klingt nach mehr Aufwand, als es dann ist. Eine Stunde geht für das Durchziehen drauf.
Auf den Ajvar kann man zur Not verzichten.
Sehr gut zu allem Gegrillten oder Gebratenem
Zeit: 1:30 h
Zutaten:
125g Berglinsen
75g Bulgur
3-4 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 mittelgroße rote Zwiebel
2 Tomate
1/2 Bund Petersilie
2 Knofel
2 EL scharfer Ajvar
1 TL Sambal Oelek (selbst gemachtes)
1 1/2 EL Tomatenmark
25 ml Olivenöl
3 EL Zitronensaft
1 TL Harissa
1/2 EL Salz
1/2 EL Kreuzkümmel
1/2 TL Senfkörner
Pfeffer
So Gehts:
-
Linsen nach Anweisung kochen.
- 10 Minuten vor Ende Bulgur dazu und zu Ende kochen, dann ab seihen.
- Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Paprika würfeln, Zwiebeln fein würfeln, Petersilie hacken, Knoblauch fein hacken, Tomaten häuten, entkernen, und klein würfeln.
- Kreuzkümmel und Senfsaat mörsern
- Öl mit Ajvar, Tomatenmark, Harissa, Gewürzen und Zitronensaft verrühren,
unter die noch warme Linsen-Bulgur-Masse geben und etwas ziehen lassen.
- Kräuter und Gemüsewürfel mit Linsen-Bulgur-Mischung vermengen.
- Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.