Bärlauch Schupfnudeln

Schmeckt ausgezeichnet. Durch das Schwenken in Butter gehen die Teile auch als Beilage zu Gerichten ohne Soße durch. Sehr fein etwa zu Steaks. Die meiste Zeit geht für das Kartoffelkochen drauf. Vom Durchdrücken bis zum Kochen der Nudeln sollte es flott gehen, sonst kleistert der Teig. Danach kann man sich Zeit lassen. Es ist also auch ein super Essen für Gäste.

Zeit: 1:00 h

Zutaten:

300g festkochende Kartoffeln (keine neuen!)
30g Bärlauch
1 Ei
4 EL Mehl
3 EL Hartweizengrieß

So Gehts:

Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser garen.
Bärlauch waschen, gut trocknen, Stiele entfernen und mit Ei pürieren
Kartoffeln abgießen, gut trocken dämpfen.
Schälen, durch die Kartoffelpresse drücken, etwas abkühlen lassen.
Salzwasser zum Kochen bringen
Bärlauch-Ei-Mischung, Grieß und Mehl unterheben, mit Salz abschmecken. Evtl. mehr Mehl rein.
Auf der Arbeitsfläche etwas Grieß verteilen, Kartoffelteig in eine Rollen formen.
Rolle in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und zu Schupfnudeln rollen. (Nicht zu lang, sonst brechen sie)
Nudeln ins kochende Wasser und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen.
In Butter leicht knusprig braten.