Blätterteigteilchen mit Lauch und Speck

Phantastisch! Kaum Arbeit und es schmeckt hervorragend. Das selbst gemachte Sambal Oelek gibt dem Ganzen noch einen interessanten Kick. Je nachdem, wie groß man die Quadrate macht, kann man dieses Gericht als Amuse Geule, Vorspeise oder Hauptgericht konzipieren. Restliche Teilchen kann man wunderbar kalt am nächsten Tag essen. Beilage: Gurken-Radieserl-Salat

Zeit: 0:40 h

Zutaten:

200 g dünne Scheiben geräuchertes Wammerl
400 g Lauch
1 EL Olivenöl
Pfeffer
1 TL Sambal Oelek (selbst gemacht, wenn möglich)
300 g Crème fraîche
2 Rollen Blätterteig
1 Eigelb
1 EL Milch

So Gehts:

Ofen auf 220°C vorheizen.
Speck in Streifen, Lauch in feine Ringe schneiden.
Olivenöl erhitzen und den Speck darin langsam knusprig braten.
Lauch beifügen, mit Pfeffer würzen und 2–3 Minuten dünsten.
In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Crème fraîche und das Sambal Oelek unter mischen und abschmecken.
Blätterteig in gleichmäßige Quadrate schneiden, die Ecken der Blätterteigstücke leicht zur Mitte hin falten, an drücken. und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Eigelb und Milch verrühren und die Teigränder damit bestreichen.
Lauch-Speck-Masse auf die Mitte der Teigstücke verteilen.
Im Ofen 20 Minuten goldbraun backen.