Paprikasuppe mit Chorizo

Feine Suppe. Das Enthäuten der Paprika ist zwar etwas lästig, muss aber sein. Mit der Einlage kann man nach Lust und Laune experimentieren, oder einfach weg lassen.

Zeit: 0:40 h

Zutaten:

Suppe:
4 Paprika
4 Frühlingszwiebeln
2 Knofel
1 große Karotte
Ingwer, Walnuss groß
2 Chilis
1 Liter Brühe

Einlage:
Chorizo
1 kleine Zwiebel
Schuss Weißwein
Kirschtomaten
Koriander

So Gehts:

Ingwer, Karotte und Paprika schälen, Chilis entkernen
Karotte und Paprika grob würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Chilis, Knofel und Ingwer grob hacken
Frühlingszwiebeln mit Chili, Ingwer und Knofel in Öl anbraten, Paprika und Karotte dazu und ca. 5 Minuten mit braten
Mit Brühe aufgießen und 25 - 30 Minuten leicht köcheln lassen
Chorizo und Zwiebel fein würfeln und in Öl anbraten
Mit Wein ablöschen und komplett einkochen lassen
Koriander hacken, Tomaten vierteln und zur Chorizo geben
Suppe mit dem Zauberstab sehr fein pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken
Einen Löffel Einlage in einen Teller und mit Suppe auffüllen