Gemüsebrühe-Pulver
Unglaublich, aber es funktioniert!
Der Arbeitsaufwand hält sich auch in Grenzen. 8 Stunden trocknet das Gemüse im Ofen. Könnte man evtl. sogar über Nacht machen.
Vielleicht das nächste mal nicht ganz so lange im Ofen lassen, so ist es etwas dunkel, was sich dann auch auf die Suppe überträgt.
Fein mahlen kann man es wahrscheinlich auch mit einem Mörser, das ist aber Sklavenarbeit. Mit einem normalen Mixer wird es nicht fein genug. Eine Kaffeemühle ist schon optimal.
Dosierung: Ein gehäufter Teelöffel auf 250 ml Wasser.
Zeit: 8:30 h
Zutaten:
400g Zwiebel
150g Meersalz
300g Karotte
100g Lauch
250g Sellerie
3 TL Tomatenmark
40g Petersilie
2 EL getrocknete Steinpilze
So Gehts:
-
Gemüse mit Salz und Tomatenmark mit dem Zauberstab oder Mixer zu einer feinen Paste malen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche ausstreichen.
- Bei 80° Umluft ca. 8 Std. im Ofen trocknen. Immer mal wieder den Ofen kurz öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Masse plus Steinpilze in einer Kaffeemühle ganz fein mahlen.
- Ab in ein Schraubglas und fertig.