Sambal Oelek

Fruchtiger, schärfer, besser als alles, was man kaufen kann. Die Salz, Essig und Zucker Angaben sind erste Näherungen. Da darf noch experimentiert werden.

Zeit: 0:25 h

Zutaten:

200 g Chilis
2 TL Salz
2 TL Zucker
2 EL Essig
1 EL Öl

So Gehts:

Chilis entstielen und grob zerkleinern.
Mit 250ml Wasser aufkochen und 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
Abgießen und mit Salz, Zucker, Essig und Öl im Mixer zu einer Paste verarbeiten.
In ein ausgekochtes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.