Fisch in Petersilienkruste

Einfach und fein. Die Kruste wird schön knusprig und bleibt doch flaumig. Als Fisch eignen sich fest fleischige Sorten wie etwa Zander, Kabeljau oder, in der Saison, Skrei. Beilage: Bayrisch Kraut oder Kartoffelsalat, evtl. Remoulade

Zeit: 0:20 h

Zutaten:

2 fest fleischige Fischfilets
1/2 Bund Petersilie
2 Toastscheiben
1/2 Zitrone, Schalen-Abrieb
1 Ei
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer

So Gehts:

Aus Zitrone, Petersilie und Toast im Mixer eine grobe Masse herstellen.
Mehl, Ei und Petersilienmasse je auf einen Teller geben. Ei verrühren.
Fisch salzen und Pfeffern, Dann in Mehl, Ei und Petersilienmasse wälzen. Die Masse nicht zu sehr fest drücken.
Sofort im heißen Butterschmalz auf beiden Seiten goldbraun braten.