Paprika mit Blutwurst-Apfel Fülle

Sehr fein! Entscheidend ist natürlich die Qualität der Wurst. Die darf ruhig etwas fester, dafür aber auch herzhaft gewürzt sein. Kommt auch gut mit Jalapenos. Ergibt dann eine feine Vorspeise für Leute, die es etwas schärfer mögen. Auch mal mit fermentierten Bohnen versuchen! Gibt eine wunderbare Würze. Die dann mit den Zwiebeln braten. Beilage: Maronenkartoffeln oder Salat und Baguette.

Zeit: 1:00 h

Zutaten:

2 rote Paprika
3 Blutwürste
2 säuerliche Äpfel
2 rote Zwiebeln
Butter
Weißwein
Chiliflocken
1 EL getrockneter Majoran
50 ml Weißwein
50 ml Suppe

So Gehts:

Ofen auf 200° vorheizen.
Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Butter weich dünsten. Mit etwas Weißwein aufgießen und weiter dünsten, bis der Weins fast verdunstet ist. Majoran zugeben und leicht salzen.
Blutwurst in kleine Würfel schneiden, Äpfel schälen und ebenfalls klein würfeln. Mit den Blutwurstwürfeln und den gedünsteten Zwiebeln mischen und mit Chiliflocken würzen.
Paprika längs aufschneiden, entkernen, in eine Form schlichten und mit der Masse füllen.
Weißwein und Suppe in die Form gießen, damit die Paprika im Backrohr nicht austrocknen. Etwa 45 Minuten braten.