Spanische Knoblauchsuppe
Schmackhaft, Rustikal und bodenständig.
Klasse Rezept fast ohne Aufwand.
Als Schinken geht Serrano, Parma oder jeder andere, der schmeckt.
Man kann bei der Einlage in den Teller auch Weißbrot nehmen.
Außerdem sollte es eine richtig gute, selbst gemachte Brühe sein. Dann schmeckt es einfach besser.
Aus den Rinden der Brote Croutons machen.
Zeit: 0:30 h
Zutaten:
5 Knofel
1 TL Salz
50 ml Olivenöl
150 g luftgetrockneter Schinken
2 Scheiben Brot ohne Rinde
1 TL Cayenne
1 TL Paprika de Verano (geräucherter Paprika)
1 EL Paprika, edelsüß
500 ml Brühe
250 ml Wasser
1 Ei
1-2 Scheiben Brot
Petersilie
So Gehts:
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Knofel grob hacken, mit dem Salz bestreuen, mit Gabel leicht andrücken und 10 Min. ziehen lassen.
- Schinken in feine Streifen schneiden.
- Knofel bei mittlerer Hitze 2 Min. im Öl anschwitzen.
- Schinken zugeben, Brotscheiben einlegen und beidseitig kurz anbraten.
- Mit den Paprikapulvern bestreuen und mit Brühe und Wasser aufgießen, aufkochen und 10 Min. leise köcheln lassen.
- Brot toasten, bzw. rösten, Petersilie hacken.
- Ei mit 4 EL der Suppe verrühren.
- Topf vom Herd nehmen, Ei mit Löffel langsam einrühren bis es geronnen ist, mit Salz abschmecken.
- Röstbrot in tiefe Teller geben, Suppe drüber und mit Petersilie bestreuen.