Limetten - Vichyssoise mit gemischtem Kaviar

Schmeckt sehr fein! Kann man natürlich auch mit echtem Kaviar machen, aber erstens schaut es nicht so schön aus wie mit zwei verschiedenen und zweitens würde es dann doch arg teuer. Entweder sehr viel Zeit einplanen zum auskühlen, oder gleich am Tag zuvor vorbereiten

Zeit: 0:30 h

Zutaten:

300 g mehlige Kartoffeln
180 g Lauch
2 EL Butter
1-2 Limetten(Abrieb)
350 ml Hühnerbrühe
90 g Crème fraîche
etwas Limettensaft
deutscher Kaviar
Forellenkaviar (oder Lachs-)
Dill

So Gehts:

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden.
Kartoffeln, Lauch und abgeriebene Limettenschale in heißer Butter andünsten, Hühnerbrühe zufügen, aufkochen, bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen.
Suppe pürieren. 60 g Crème fraiche unterrühren, auskühlen lassen, für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Mit Salz, Pfeffer und wenig Limettensaft abschmecken.
In eisgekühlten Gläsern anrichten, mit restlicher Crème fraiche, dem Kaviar und Dill garnieren.