Rotwein Hähnchen
Super Rezept!
Schmeckt ausgezeichnet und ist kein Aufwand.
Eher eine Herbst- oder Winteressen, da es doch recht deftig ist.
Man kann natürlich auch ein ganzes Hendl nehmen und in Stücke teilen.
Mehr Beilagen (Spätzle etc.) braucht es nicht, es würde sonst zu mächtig.
Beilage: Salat und Baguette.
Zeit: 1:15 h
Zutaten:
2 Hähnchenschenkel
200g Schalotten
2 Karotten
2 Stangen Sellerie
1 Chili
3 Knofel
250g Champignons
150g geräuchertes Wammerl
1/2 Bund Thymian
1 Lorbeerblatt
1 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
500ml Rotwein
500ml Hühnerbrühe
So Gehts:
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Schalotten und Knofel schälen, Chili längs einschneiden, Sellerie und Karotten in Scheiben schneiden, Speck in Streifen schneiden.
- Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Topf von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
- Gemüse und Speck incl. Schwarte in den Topf geben und ebenfalls scharf anbraten.
- Tomatenmark und Mehl dazu und kurz anrösten, bis es eine bräunliche Farbe hat.
- Mit Wein ablöschen und mit Brühe aufgießen, aufkochen und Hähnchen, Lorbeer und Thymian rein und etwa eine Stunde schmoren lassen. Davon ca. die Hälfte der Zeit offen. Die Soße soll reduzieren.
- Champignons putzen und halbieren, bzw. vierteln. Kurz vor Ende der Garzeit in die Sauce geben und einmal mit aufkochen.