Rotbarschfilets aus dem Backofen

Feiner Fisch, ohne großen Aufwand. Bei den Oliven unbedingt gute Qualität besorgen! Auch Tomaten sollten so aromatisch wie möglich sein. Statt Rotbarsch geht sicher auch jeder andere Fisch. Beilage: Salat und/oder Bratkartoffeln

Zeit: 0:45 h

Zutaten:

3 Fischfilets (Rotbarsch)
4 Tomaten
5 große schwarze Oliven
1/2 Bund Petersilie
1 Knofel
30g Kapern
5 El Weißwein
6 El. Olivenöl
1 Msp. Oregano
2 El. Zitrone

So Gehts:

Tomaten enthäuten entkernen und in viertel (achtel) schneiden, Oliven entkernen, Petersilie hacken
Ofen auf 225° vorheizen
Form mit Pfefer und Salz einreiben
Fisch mit zerdrücktem Knoblauch einreiben und mit Hautseite nach oben in Form legen.
Tomaten, Oliven, kapern, Oregano und Pfeffer drüberstreuen und mit Wein und 2 El. Öl beträufeln.
Im Rohr ca. 12 Min. backen
Zitrone, Petersilie und restl Öl verrühren und über den fertigen Fisch träufeln.