Thai Gurkensalat mit Erdnüssen und Chili

Feines Rezept, das sowohl als Vorspeise, als auch als Beilage durch geht. Da der Salat richtig durch ziehen muss, braucht man doch etwas Zeit. Sie reine Arbeitszeit hält sich aber schwer in Grenzen.

Zeit: 0:50 h

Zutaten:

1/2 Gurke
2 EL Reisessig
2 TL Zucker
1 1/1 EL süß-scharfe Chilisauce
1/2 EL Sriracha scharfe Chilisauce
1 rote Zwiebel
1/2 Bund Koriander
60 g ungesalzene Erdnüsse,
2 EL gerösteten Knofel
7 Chilis
1 EL Fischsauce

So Gehts:

Gurke halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Koriander grob hacken und zu den Gurken geben.
Essig, Zucker und Chilisaucen gut vermischen, über die Gurken und Zwiebeln geben und ca. 45 min. ziehen lassen.
Erdnüsse grob hacken und mit Knofel ohne Fett anrösten.
Chilis entkernen und grob hacken
Kurz vor dem Servieren Erdnüsse, Knoblauch, Chilis und Fischsauce unter den Salat mischen und nochmal abschmecken