Bohnen mit Blutwurst
Deftiges Essen, das mit wenig Aufwand sehr gut schmeckt. Die lange Zeit kommt vom Bohnen kochen.
Macht aber auch gut satt.
Eher ein Winteressen.
Beilage braucht es keine.
Zeit: 1:15 h
Zutaten:
200 g kleine weiße Bohnen
1 Knofel
1 kleine Zwiebel
1 Apfel
1 TL Puderzucker
1 getrocknete Chili
1/2 Zimtstange
30 g Rosinen
60 g Pinienkerne
2 Blutwürste
120 g Cacciatore
5 Stiele Petersilie
Fleur de sel
Pfeffer
Olivenöl
So Gehts:
-
Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, in einem Sieb abtropfen lassen.
- Knofel hacken, Zwiebel fein würfeln und die Hälfte der Zwiebelwürfel abgedeckt beiseite stellen.
- Übrige Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch dazugeben und kurz mit braten, Bohnen, Chili und Zimtstange unter mischen und 500 ml kochend heißes Wasser zugeben, offen aufkochen und bei Bedarf abschäumen. Zugedeckt bei milder Hitze gut 45 Minuten weich garen.
- Rosinen in warmem Wasser einweichen. Pinienkerne goldbraun rösten.
- Blutwurst und Cacciatore häuten und klein würfeln.
- Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.
- Apfel schälen und in dünne Scheiben schneiden, in Puderzucker karamellisieren, bis er weich ist, dann klein würfeln.
- Restliche Zwiebeln hellbraun anbraten, Blutwurst und Cacciatore zugeben und 2-3 Minuten mitbraten.
- Bohnen abgießen und Kochwasser auffangen.
- Bohnen, 12 EL Kochwasser, Apfel, Rosinen und Pinienkerne unter die Wurst mischen.
- Mit Fleur de sel und Pfeffer kräftig abschmecken, Petersilie unter mischen und mit kalt gepresstem Olivenöl beträufelt anrichten.