Labskaus

Schmeckt wesentlich besser, als er aussieht. Ob Fisch dazu gehört ist im Norden wohl Glaubensfrage, ich mag es mit. Man könnte noch mit dem Fleisch variieren. Richtiges Fleisch etwa, statt Corned Beef. Oder die Roten Rüben selber kochen. So schmeckt er aber auch und der Zeitaufwand hält sich schwer in Grenzen.

Zeit: 0:30 h

Zutaten:

400 g mehlig kochende Kartoffeln
400 g gegarte Rote Rüben
200 g Gewürzgurken
100 ml Gewürzgurkensud
1 Dose Corned Beef (340 g)
Pfeffer
4 Eier
4 Rollmöpse
Butter
Chiliflocken
Balsamico

So Gehts:

Kartoffeln schälen, vierteln und 20 Min. kochen.
300 g Rote Rüben in grobe Stücke schneiden und mit Gewürzgurken, -sud und Corned Beef fein pürieren.
Übrige Rüben in dünne Spalten schneiden und mit etwas Balsamico marinieren
Kartoffeln abgießen, mit Kartoffelstampfer zerdrücken, mit Rote-Bübrn-Püree vermischen, bei milder Hitze erwärmen und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.
Spiegeleier braten und zusammen mit Rollmöpsen und Rote-Rüben-Spalten zum Labskaus servieren.