Pfannengerührtes Rind mit Nudeln und Gemüse

Sehr fein! Der Aufwand hält sich in Grenzen und es schmeckt. Wichtig: Das Fleisch ja nicht zu lange braten! Als Gemüseeinlage kann man seine Phantasie spielen lassen. Ich habs mit frischen Erbsen, Thaispargel und Schwammerl gemacht.

Zeit: 0:40 h

Zutaten:

50 g Rohschinken
2 Chillis
2 Knofel
Erdnussöl
350 g Rinderfilet
1 Bund Frühlingszwiebeln
Eine Handvoll Gemüse (Thaispargel, Erbsen, Schwammerl)
breite chin. Eiernudeln
1/2 Bund Koriander
Sesamöl

Marinade:
2 EL helle Sojasauce
2 EL Reiswein
1 EL Sesamöl
1 TL Pfeffer
2 EL dunkle Sojasauce
1 EL Limettensaft

Sauce:
2 EL helle Sojasauce
2 EL dunkle Sojasauce
2 EL Reiswein
2 EL Limettensaft
1 TL Zucker

So Gehts:

Fleisch in dünne Streifen schneiden und marinieren (gut 20 Minuten)
Nudeln kochen, abgießen und mit Sesamöl vermengen
Gemüse herrichten (evtl. blanchieren etc.)
Chilis in Ringe schneiden, Schinken in feine Streifen
Das Grün der Frühlingszwiebeln in 2 cm Stücke, das Weiße in feine Ringe schneiden, Knofel hacken, Koriander hacken.
Fleisch in Erdnussöl sehr heiß sehr kurz anbraten und auf warmen Teller raus nehmen.
Pfanne auswischen, dann Knofel in heißem Sesamöl ein paar Sekunden anbraten, dann Gemüse, Chili und Schinken dazu und eine Minute braten.
Nudeln, Sauce und Frühlingzwiebeln rein und zwei Minuten braten.
Fleisch und Koriander rein, vermischen, kurz ziehen lassen und sofort servieren.