Süßkartoffelpuree mit geschmorter Chorizo

Entweder man macht es wie auf dem Foto als Amuse Geule oder in etwas größerer Ausführung als Vorspeise. Schmecken tut es auf jeden Fall. Läßt sich gut vorbereiten, da man es entweder warm, lauwarm oder sogar kalt essen kann.

Zeit: 0:45 h

Zutaten:

1 Süßkartoffel
4 Scheiben Chorizo, halbiert
Portwein
Rotwein
Koriander
Chilliflocken

So Gehts:

Süßkartoffel schälen und weich kochen
Inzwischen die Chorizo in einer Mischung aus Portwein, Rotwein und etwas Zucker schmoren, bis fast die gesamte Flüssigkeit reduziert ist.
Süßkartoffel zu einem Puree stampfen. Evtl. mit wenig Milch geschmeidig machen.
Puree mit gehacktem Koriander, Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Mit der geschmorten Chorizo anrichten