Alici

Viel besser als die fertigen. Wesentlich zarter! Man könnte noch mit Zutaten im Öl experimentieren oder mit dem Essig-Wasser Verhältnis. Man kann die Dinger auch zwei Tage ziehen lassen. Das Olivenöl spielt beim Einlegen schon eine zentrale Rolle. Drum gutes verwenden!

Zeit: 0:45 h

Zutaten:

200 g Sardellen
Salz
1/4 l Weißweinessig
1/16 l Wasser
2 – 3 Knofel
Chiliflocken
Petersilie, gehackt
Olivenöl

So Gehts:

Fische längs aufschneiden, Rückgrat raus nehmen, Filets trennen und die Rückenflosse entfernen.
Fische sehr gründlich waschen, auf Küchenrolle abtrocknen und salzen.
In Essig-Wasser Mischung einlegen. Die Fische sollen komplett bedeckt sein.
3-4 Stunden ziehen lassen.
Schichtweise in eine Schale legen und jede Schicht mit Olivenöl bedecken. Am Schluss sollen alle Fische komplett bedeckt sein.
Ein bis zwei in dünne Scheiben geschnittenen Knofel dazu geben und mit Chiliflocken bestreuen.
Mindestens einen Tag ziehen lassen.
Mit gehackter Petersilie und gehacktem Knofel bestreut servieren.