Thaifisch auf Pak Choi

Sehr fein! Die Marinade ist die Wucht. Drauf achten, dass der Fisch wirklich dämpft und nicht im Wasser liegt. Der Pak Choi verträgt schon etwas Würze, also nicht zu zaghaft sein. Beilage: Etwas Reis.

Zeit: 0:45 h

Zutaten:

Fisch:
2 Fischfilets (Kabeljau, Lachs)
2 Stängel Minzblätter
5-6 Stängel Koriander
2 Chillis
3 Knofel
1 EL Fischsoße
Saft von 1,5 Limetten
1 TL fein gehackter Ingwer

Pak Choi:
4 Pak Choi
1 Knofel, fein gehackt
1 TL fein gehackter Ingwer
1 EL Austernsoße
1 EL Fischsoße
1 EL Reiswein
3 Frühlingszwiebeln grob gehackt
2 rote Peperoni entkernt, grob gehackt

So Gehts:

Fischzutaten (außer dem Fisch natürlich) im Mixer zu einer Paste zermahlen
Je eine Fischseite mit Paste bestreichen und aufeinander gelegt in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten marinieren.
Ca. 10 Minuten dämpfen
Pak Choi zerlegen und für eine Minute blanchieren
Peperoni, Frühlingszwiebeln,Ingwer und Knofel kurz in Öl anrösten, dann Austern-, Fisch- und Sojasauce dazu und kurz mit schmoren.
Pak Choi dazu und für 1 Minute anbraten
Pak Choi auslegen und Fisch drauf anrichten.