Hühnerbrust in fruchtig scharfer Soße

Sehr fein! Man hat relativ wenig zu tun und es schmeckt ausgezeichnet. Die Soße ohne Huhn ist sicher auch super zu Pasta. (Dann vielleicht mit Salasiccia o.ä.) Beilage: Polenta und Salat

Zeit: 1:00 h

Zutaten:

- 1 Hühnerbrust geteilt
- 4 Knofel
- 1 Zwiebel
- Abrieb von 2 Orangen
- 4 cm Ingwer
- 2 Chili
- 1 1/2 Bund Petersilie
- 1 große Dose Tomaten mit Saft
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Ahornsirup
- 1/2 TL Zimt

So Gehts:

Abrieb einer Orange mit 1 gehacktem Knofel, 1/2 Bund gehackter Petersilie und etwas Pfeffer mischen und beiseite stellen
Zwiebel fein würfeln, Knofel, Chilli und restliche Petersilie hacken, Ingwer schälen und reiben.
Tomaten in Schüssel zerkleinern und Häute entfernen. Tomatenmark und Ahornsirup rein rühren.
Huhn salzen und Pfeffern und in Olivenöl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, dann auf warmen Teller raus legen.
Gemüse und Orangenabrieb anrösten (evtl. noch Olivenöl zugeben), dann Tomaten dazu, aufkochen und Pfeffern und salzen.
Huhn drauf setzen und ca. 25 Minuten offen köcheln lassen
Mit der Cremolata bestreut servieren.